Antioxidáns, az az oxidáció gátló vagy késleltető anyag. Antioxidánsok lehetnek természetes vagy mesterséges anyagok, amelyek rendszerint szerves vegyületek. De miért fontosak az antioxidánsok? Az élő sejtek energiafelszabadító szervecskéiben, a mitokondriumokban az energiafelszabadító folyamat során keletkező úgynevezett káros szabad gyököket hatástalanítják.
